很多人都聽說過，脂肪分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。中國(guó)人“家傳”的豬油，和各路網(wǎng)紅吹捧的椰子油，都富含飽和脂肪酸。這類油的過多攝入會(huì)增加心血管疾病與糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，盡量少吃。

    不飽和脂肪酸就更復(fù)雜些。非專業(yè)研究人員也許不知道，不飽和脂肪酸又分多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。我們熟悉的Omega-3、Omega-6就屬于多不飽和脂肪酸，比如魚油、亞麻籽油、胡麻油富含Omega-3，玉米油則富含Omega-6。單不飽和脂肪酸也有熟悉的面孔，橄欖油、山茶油都屬于富含單不飽和脂肪酸的食用油。

    西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院特聘研究員鄭鉅圣與中山大學(xué)的老師合作，針對(duì)3000余位中國(guó)人、長(zhǎng)達(dá)6年健康數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，結(jié)果表明人體血液Omega-3含量越高，糖尿病的發(fā)病率就越低。也就是說，吃富含Omega-3的食物，很可能可以有效預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。

    鄭鉅圣說，在Omega-3與2型糖尿病之間，還有一個(gè)“中介”，叫腸道菌群。Omega-3與2型糖尿病的預(yù)防、抑制作用，與腸道菌群的變化也有密切關(guān)系。而將三者關(guān)聯(lián)起來分析研究，是一種全新的視角。