近日，美國匹茲堡大學(xué)公共衛(wèi)生研究生院的流行病學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用大豆后生成的一種代謝物（雌馬酚）能降低癡呆癥的一個(gè)關(guān)鍵危險(xiǎn)因素，從而降低其患病風(fēng)險(xiǎn)。

研究團(tuán)隊(duì)測量了91名認(rèn)知功能正常的日本老年參與者血液中的雌馬酚水平。參與者按其雌馬酚的生成狀態(tài)來分類，然后在6至9年后進(jìn)行腦成像掃描，以檢測白質(zhì)病變的水平和β-淀粉樣蛋白的沉積。結(jié)果顯示，與能生成雌馬酚的人相比，不能生成雌馬酚者的白質(zhì)病變要多50%，而白質(zhì)病變是認(rèn)知功能衰退、癡呆和全因死亡的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。

該研究指出，美國的大多數(shù)臨床試驗(yàn)還未能證明這一點(diǎn)，這一差異可能是由于腸道微生物群造成的——40%~70%的日本人的腸道細(xì)菌可以將飲食中的異黃酮轉(zhuǎn)化為雌馬酚，而只有20%~30%的美國人能做到，因?yàn)槿毡救私?jīng)常食用大豆。